Det finnes mange forskjellige typer matemballasjematerialer. Vanlig brukte emballasjematerialer inkluderer polyetylen, polypropylen, polystyren, polyvinylklorid, plastkompositter, metall, glass og papir.
Plastemballasje er mye brukt på grunn av sin utmerkede gjennomsiktighet. Spesielle tilsetningsstoffer som er lagt til emballasjen, beskytter ikke bare maten, men gir også fuktighet-, antioksidantegenskaper, strålebeskyttelse og deodorisering. Plastemballasje tiltrekker seg også oppmerksomhet for sine lave produksjonskostnader, lette vekt og enkle prosessering. Imidlertid blir miljøfarene ved plastemballasje stadig mer fremtredende, med problemer som hvit forurensning, søppelfyllinger og forbrenning som krever vår oppmerksomhet.
Metallemballasje er svært effektiv når det gjelder å beskytte mat, og tilbyr fuktighets-bestandige egenskaper, oksidasjons-bestandige og korrosjons-bestandige egenskaper. Den passer for hermetikk med lang holdbarhet. Mat i eske er for det meste laget av papir, som er mer miljøvennlig. Imidlertid må papiremballasjens bevarings- og-fuktighetsbestandige egenskaper fortsatt forbedres.
